사두오이
마치 뱀의 형태처럼 울퉁불퉁하며, 꼬불꼬불거리는 이상한 모양새의 야채가 사두오이입니다. 일명 '뱀 오이'라고도 불립니다. 원산지는 동남아시아 아열대성 식물로 외국에서는 SnakeHead Cucumber라고 불립니다.

사두오이에는 이상하고 독특한 향이 존재하는데 이 향이 해충을 쫒아내 주는 효과를 지니고 있습니다. 그리고 끈적거리는 진액은 벌레를 퇴치해주는 효과를 주며, 먹었을 때 청량한 맛을 돋구어주는 역할을 해줍니다.

일반적으로 알고 있는 오이보다 두께도 2배 이상의 크기를 가지고 있는 사두오이는 두꺼우며 길고, 유연한 몸의 형태를 가지고 있기 때문에 재배할 때 어떠한 형태로 잡아주느냐에 따라서 특이하면서 신기한 모양새로 재배를 할 수 있습니다.

사두오이는 섬유질이 아주 풍부합니다. 그래서 더위를 이기게 해주는 효능과, 고혈당, 황달, 후두염, 피부염, 화농, 유방염, 기관지염, 강장제, 가슴통증, 충혈, 당뇨병, 거담, 열, 근심, 변비, 탈수, 부스럼 등 치료에 활용됩니다.  여주와 같은 효능으로 대표적으로 당뇨에도 많은 도움을 줍니다.

사두오이는 익어 가게 되면 주황색 빛으로 물이 드는데, 붉은색의 물이 들게 되면 식용으로 사용 할 수가 없습니다. 그래서 덜 익은 상태로 수확을 해야 하며, 사두 오이를 식용으로 사용할 때는 덜 익은 것을 수확하여 샐러드 고추장 무침 장아찌 피클 등등 여러 가지 요리에 사용이 가능하고 말려 두었다가 차로 끓여 드시는 방법이 있습니다. 

오이와 같은 방법으로 먹을 수 있으며 오이와 같은 맛에 아삭함이 더해서 여름철 더위를 식혀주는 음식으로 많이 애용되는 여름 음식이라고 합니다.